烤全羊的做法与用料（烤全羊的做法与用料和教程的作文）-基哥百科网

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1怎么做烤全羊啊?

把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

柯尔克孜族烤全羊的制法：（1）选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。（2）再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。

打开烤炉盖子，加入木炭生火。待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

1、将羊宰杀，用80—90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时更好。

3、准备工作：首先将羊洗净，去除杂毛并内脏清理干净。腌制材料准备：将姜、蒜、葱切碎备用。将适量的盐、老抽、生抽、料酒、姜蒜葱碎、花椒、辣椒粉混合在一个容器中，搅拌均匀形成腌制汁。

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

2、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

3、烤全羊做法原料：羔羊1只，蛋黄5个调料：胡椒粉少许，姜25克，孜然粉少许，面粉150克。

4、刷上香油。将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。

5、但是，我们可以尝试一些简化的家常做法，用较小的羊肉块来模拟烤全羊的风味。

6、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。

首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。

*** *** 1将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

用料散养绵羊1只（15kg）、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、盐250克、姜1000g、清水25kg 。烤全羊的做法把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。

烤全羊浸煮佐料配方农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

1、炭火烤全羊的腌制配方通常包括食盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末、生姜末、料酒、酱油、糖等基础调料，同时还会根据地区和个人口味的不同，添加一些特色香料和食材。腌制全羊的过程需要耐心和细致。

2、腌制配方是炭火烤全羊 *** 过程中非常重要的一环，它直接影响到最终烤制出来的全羊口感和风味，所以选择合适的腌制配方至关重要。下面提供一种常用的炭火烤全羊腌制配方供参考。

3、烤全羊主打：阿勒泰羯羊制法：烤全羊多选用两岁以内阿勒泰羯羊羔为原料，将羊宰杀剥皮、去蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子要卡在铁钉上，以防滑动。

4、腌制配方炭火烤全羊需要首先进行腌制，以保证羊肉口感和味道的鲜美。腌制配方包括盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、辣椒酱、酱油、白糖、葱段、姜片等调味料。

5、烤全羊的腌制 *** 和配方如下：材料：1只整羊（宰杀、去毛和内脏处理后、500克盐、200克白糖、100克孜然粉、100克胡椒粉、100克五香粉、100克辣椒粉（可选）、10个大蒜头（切碎或压成泥）。

6、配方：羊1只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，小茴香末75克，香油150克。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是 *** 尔族人民招待贵宾的佳品。

刷油：烤制过程中，可以不时地用橄榄油或者羊油刷在羊皮上，增加风味和酥脆度。遮盖：如果发现羊皮烤得太快，可以用锡纸轻轻遮盖，以免烤焦。注意事项烤全羊需要一定的技术和经验，初次尝试可能会遇到一些挑战。

检查熟度：烤制过程中要定期检查羊肉的熟度。可以使用肉叉或者温度计插入羊身最厚的部分，检查肉质是否已经熟透。休息时间：烤好的全羊需要放置一段时间让肉汁重新分布，这样肉质会更加嫩滑多汁。

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