蟹黄蛋的做法（蟹黄蛋的做法和配方）-基哥百科网

大家好，关于蟹黄蛋的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蟹黄蛋的做法和配方的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1蟹黄蛋的做法

1、蟹黄蛋的做法如下：工具/原料：鸡蛋3-4个、生姜35g、黄酒（或者料酒）1勺、白糖1/2勺、盐1/3勺、双鱼米醋（或者醋）2勺。生姜切成末，姜末里面加入半勺糖拌匀，腌制5分钟。

2、主料：鸡蛋4个。辅料：生姜50g。配料：葱适量、醋适量、白砂糖适量、胡椒适量、鸡精适量、盐适量。将小葱、生姜切成末，备用。

3、牛奶边炒边像云雾状散开，如果有人做过蟹黄蛋，就和那种炒鸡蛋手法类似。据说，假如用水牛奶，会炒成大块山状固体。

1、蛋不打散，只在蛋黄处夹几筷子，把蛋黄夹破，当然破得厉害点，看上去很像真正的蟹黄那样就行了。2：在蛋里洒一点点（不能多，不洒也行的）盐，盐少到味道和真正的蟹黄一样，有一点点自然的咸就行。

2、生姜切成末，姜末里面加入半勺糖拌匀，腌制5分钟。鸡蛋敲入碗中，倒入1勺黄酒或者料酒，1/3勺盐。锅烧热加入油，油温8成热，倒入蛋液。

3、鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。嫩姜磨成茸。咸鸭蛋剥皮儿后，用手撕碎或用刀切碎。把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。搅拌均匀。

4、锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可蟹黄蛋的烹饪技巧姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。

1、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用；起锅热油，倒入素宝黄翻炒3min，待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可；将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘，把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。

2、素蟹粉 *** 的 *** ：之一步，首先，我们要把土豆和胡萝卜煮沸，剥皮，压成泥，然后放在那里备用，我们将冬笋煮熟，切成碎片。然后，我们把蘑菇丝和土豆泥和萝卜放进碗里。把鸡蛋，姜和洋葱混合成蟹粉。

3、葱花、盐、味精、香醋、香油、胡椒粉、香菜、色拉油各适量。做法：熟胡萝卜轻拍；香菇切丝、腐竹切成小段。锅烧热，投入姜末、葱花炸香，再把原料入锅煸炒，加入盐、味精，烹入香醋和香油，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

4、猪板油熬至金黄色即可捞出，千万不可熬糊，否则会影响蟹粉的口感。油渣可以炒青菜，也可以做油炸饼。油渣捞出后，将洗净控干水分后的小香葱和生姜放入油锅中，炸香后捞出。

5、将秋葵洗净切段、菜圃与香肠切丁待用。将牛奶倒入碗中，再添入一勺辣酱。用勺子充分地搅拌，使辣椒完全溶于牛奶。打散的鸡蛋倒入牛奶中，滴入3滴白醋略加搅拌。

6、素蟹粉的做法土豆和胡萝卜分别蒸熟压成泥备用。咸鸭蛋压成泥备用。生姜切末备用。锅上炉加底油，放入姜末和咸蛋泥翻炒。再加入土豆泥和胡萝卜泥一起翻炒。

1、加黄酒、糖、盐、姜汁水、鲜汤烧沸，改小火焖烧一下请点击输入图片描述转旺火，下水淀粉勾芡，加猪油炒和，撒上胡椒粉即可出锅。

2、准备材料：秋葵300克，鸡蛋6个，姜，香醋，糖，香油。提前将菜圃放在清水中浸泡半小时。将秋葵洗净切段、菜圃与香肠切丁待用。将牛奶倒入碗中，再添入一勺辣酱。

3、蟹肉蟹黄蒸蛋：将梭子蟹的蟹肉蟹黄与鸡蛋一起蒸制，蟹鲜与蛋香交织，美味无比。蟹肉蟹黄蒸蛋是我经常会做的一道家常梭子蟹菜，操作简单但味道极佳。

4、做法：1 将鸡蛋打入碗内，（不用搅拌）备用，2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。起锅油热，放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁，用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。

2、把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀，这道菜就做好了。

3、材料鸡蛋，胡萝卜，醋，糖，盐，鸡精，蒜末做法碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀，打入鸡蛋数个，用筷子夹开蛋黄搅拌一下，不要打成蛋液。

4、鸡蛋：2个油：适量盐：适量醋：适量香菜：适量 *** 时间：10分钟内用餐人数：蟹黄蛋蟹黄蛋的做法，蟹黄蛋怎么做好吃，蟹黄蛋的家常做法——步骤香菜洗净切碎。鸡蛋打在碗里，放入香菜。

锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可蟹黄蛋的烹饪技巧姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。

润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。蟹黄蛋出锅，非常鲜美。

准备材料：秋葵300克，鸡蛋6个，姜，香醋，糖，香油。提前将菜圃放在清水中浸泡半小时。将秋葵洗净切段、菜圃与香肠切丁待用。将牛奶倒入碗中，再添入一勺辣酱。

这种看起来不算复杂的做法，吃起来那真的是相当的美味，在蛋壳的包裹保护下，经过秘制，再经高温烤制，里面的蛋清Q弹，蛋黄砂酥犹如蟹黄，口味也是非常的清新独特，而且咸淡适中老少皆宜，既是休闲零食，又是餐桌佳肴。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。