大家好,今天来为大家解答关于家常葱烧海参怎么做这个问题的知识,还有对于葱烧海参的完整做法也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1正宗葱烧海参的做法
山东葱烧海参的正宗做法如下:
1、葱烧海参做法一:
用料:海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油。
做法:
(1)海参可用纯净水泡发,期间放在冰箱里,每天换一次水,大概泡了四五天吧,记不清了。
(2)海参洗净,斜着切断,大葱也是,大蒜切片。
(3)准备一个小碗,加入,白胡椒,白糖,酱油,耗油,料酒,少许老抽,在少加一些清水,拌匀备用。
(4)锅热后下底油。
(5)油热下大葱和蒜,小火煸炒。
(6)大葱煸炒出香味,有些许黄了,下海参煸炒。
(7)煸炒几下后,下事先准备好的调料汁,煮一会入味。
(8)大概三四分钟后,下水淀粉,翻炒大火收汁。
(9)起锅。
2葱烧海参的做法
葱烧海参是一道家常菜肴, *** 的时候需要注意的是海参大泡发,当然也可以直接购买泡好的海参。葱烧海参的做法中需要使用非常多的大葱,这样才能提高香味,减少海参的腥味。
葱烧海参的做法
食材准备
水发海参,青菜心,葱段,姜片,清汤,鲜酱油,花雕酒,料酒,糖,鸡粉,水淀粉适量,油,麻油适量,花椒油少许。
*** 步骤
1、将发透的海参洗净放入锅中,加入葱段和姜片以及料酒和清水,小火煮15分钟;
2、用沸水加少许盐和油汆烫青菜心,捞出沥水后放入盘边缘待用;
3、锅中油烧热,下入海参爆炒,然后加入鲜酱油,煮两分钟,捞出后汤汁不要;
4、再起锅烧热油,放入葱段和姜片煎煮,然后下入还是,淋上花雕酒,加入鲜酱油和鸡粉;
5、再加入糖和清汤少许,大火煮5分钟,淋上水淀粉勾芡后加入少许花椒油和麻油装盘即可。
小贴士
花椒油可以自己 *** ,用一匙花椒加葱段放入半杯热油中炸焦捞出即可。
姜葱烧海参的做法
食材准备
海参400克,姜葱各50克,鸡油适量,西兰花100克,白酒10克,盐12克,胡椒粉2克,鸡粉3克,糖8克,生粉5克,蠔油3克。
*** 步骤
1、将泡发好的海参去掉内脏切成小段,西兰花切小朵,姜切片,葱切段;
2、海参放入沸水中焯水,
焯水时水中加入葱绿,姜片,白酒和白糖适量。
3、焯好之后过冷水,滤干,去掉葱姜待用,西兰花加盐焯水摆盘待用;
4、热锅放入30克油,放入葱白和姜炒香,然后加入海参翻炒;
5、接着加入适量的清水和调味料煮透,然后勾芡,加入葱段出锅摆盘即可。
小贴士
焯烫的时间需要根据海参的泡发程度来决定。
海参的营养价值与作用
海参是八大珍品之一,其营养非常丰富,蛋白质,各种氨基酸,微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力,美容养颜,增强记忆力,防止老年痴呆,增强造血功能,加速伤口愈合,体力恢复等多种效果。
3葱烧海参的家常做法介绍
葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。下面我整理了葱烧海参的做法,一起来了解吧。
葱烧海参的食材 葱烧海参的做法步骤
1.海参洗干净。
2.竖向切,一只海参切3刀。
3.葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火,下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油,开火,加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水,中火。
10.清水烧开。
11.加入海参,翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成溼淀粉。
13.海参烧开锅,转大火。
14.加溼淀粉,迅速拌匀。
15.汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐,出锅。 小贴士 1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
挑选干海参的三个技巧
之一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;
第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
关于家常葱烧海参怎么做的内容到此结束,希望对大家有所帮助。