大家好,今天来为大家解答关于白萝卜咸菜怎么腌这个问题的知识,还有对于白萝卜咸菜怎么腌制也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1白萝卜干咸菜的腌制 *** 大全
腌制 *** 如下:
1、风干萝卜:把萝卜干切片,然后一边切一刀,另一边切两刀,切成W字型,中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷,风干萝卜干比较快,而且可以大批量晒。
2、压萝卜干:把萝卜切成片然后切成条,先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置,需要一个滤袋,滤袋里装萝卜条,一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子,把架子放在接水的容器里,上面放装了萝卜条的袋子,还需要找一些重物,在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个 *** 最快,一到两晚即可,缺点就是装置不容易组装,而且萝卜干没有完全脱水,不易保存。需要即做即吃。
2萝卜咸菜的腌制 *** 大全
【腌爽口萝卜咸菜】所需材料:白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
做法步骤:
1.把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。
7.带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。
小贴士:用盐把萝卜片的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,腌制出的萝卜吃着清脆爽口,保存期还长。腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,容易变质。
3白萝卜怎么腌咸菜好吃
白萝卜腌咸菜 *** ***
1、将新鲜白萝卜去皮,生姜切片,红椒洗净沥干备用。
2、将白萝卜切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。
3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。
5、20分钟后,萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份,去除萝卜的生涩味。
6、取两只可以密封的容器,铁的除外,放入生姜片,红椒及萝卜条。
7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
4白萝卜腌咸菜怎么腌
主料:白萝卜(小)适量
调料:白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
做法步骤:
1.首先准备好细白萝卜。
2.然后拔下一部分小萝卜洗净。
3.再然后煮一锅盐水,放上适量八角花椒煮入味。
4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。
5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。
6.芝麻粉揉进萝卜干里,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。
7.晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可。
关于白萝卜咸菜怎么腌的内容到此结束,希望对大家有所帮助。