大家好，相信到目前为止很多朋友对于锅巴粥和锅巴粥的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享锅巴粥相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1锅巴粥，70后的记忆，普通锅也能做，味道纯正，不用去农家乐

60后70后的朋友，一定对锅巴粥有很深的印象，特别是小时候在农村长大的人，提起锅巴粥来更是一缕浓浓的乡情油然而生。

小时候的每一个假期我都是在外婆家度过的，外婆家里有一个很大的土灶台，一口很大的铁锅，做饭的流程是先把饭做好再炒菜，煮饭方式比我们现在使用电饭锅要复杂很多，原料都是农作物的秸秆，控制火力大小有一定的技巧，我那时经常帮外婆烧火。

锅巴饭是先在铁锅中把米煮到适当的程度，沥干米汤，再倒入锅中用灶膛中的余温闷熟的。把蒸熟的米饭盛到容器中，用一个稻草编织的草桶保温，锅中留一有一层黄灿灿的锅巴，酥脆焦黄，孩子们可以直接用手拿着锅巴吃，就像吃大饼一样，格外的香，还可以用锅巴和米饭揉成饭团，60后70后的朋友，你有过这样的体验吗？

接着外婆把米汤倒入锅中，奶白色的米汤和锅巴融合，发出嗤嗤的声响，我们这里把这种做法就叫“烫锅巴粥”，这种锅巴粥柔软中还带有锅巴的酥脆，更有大米原始的焦香，外婆说，吃了锅巴粥，不会闹肚子。

60后70后的朋友对锅巴粥有很深的 情感 ，现在自己想做又没那种条件了，今天我就给大家分享，普通锅也能做锅巴粥，味道纯正，不用去农家乐也能品尝到。

【食材】：糙米、晚籼米各一半

【做法】：

步骤一：用一半糙米一半晚籼米，浸泡十分钟后清洗两遍，冷水下入锅中 ，米和水的比例为1：6，水多一点则米汤稀一点，水少米汤就浓稠一些，所以水量也可按自己的喜好添。

步骤二：中途翻动几次 ，感觉米粒中间没有硬心，米汤呈奶白色渐渐粘稠，准备一个漏锅沥出米汤，漏锅下面用盆子接住米汤，此时米粒表面含浆不易被蒸气穿透，可用适量凉水淋在米饭中冲淡，这样蒸出的米饭也松散许多。

步骤三：把锅重新清洗干净，倒入米饭摊铺均匀，再用筷子扎一些气孔，盖上锅盖焖上气后，用最小的火力，开始焖饭，每隔30秒移动锅的边缘，让锅沿边缘均匀受热。

步骤四：八到十分钟后，从出气孔就能闻到饭香，关火再焖两分钟就可以打开了，把蒸熟的米饭盛出来，锅底会留有一层金黄焦脆的锅巴，焖出来的米饭也松散好吃。

步骤五：把米汤趁热倒入锅中，翻动锅巴再次煮开，香喷喷的农家锅巴粥就做好了。

有粘性的大米才能做出浓稠的锅巴粥，所以尽量选择晚稻米，东北大米来做，煮米的时候可以用手指捏一下，煮的时间不要太长，手指感觉大米没有硬心就可以，焖饭的时候一定要不停的转动锅的边缘，这样锅巴的焦脆程度就会均匀一致，另外家里如果有小朋友，把锅巴和蒸熟的米饭捏成饭团，孩子们都喜欢这样吃。

2白米饭怎么做成锅巴粥

主料：糯米70g、小麦面粉70g

辅料：油适量、椒盐适量

步骤

1.糯米泡发2小时以上。

2.泡发两小时以上的糯米控干水分，碾碎。碾成有些粗粗的颗粒即好。

3.擀碎的糯米放入盆中，加入等量的面粉。

4.和成软硬适度的糯米面团，饧5分钟。

5.然后擀成刀背厚的大薄片。

6.用刀切成两厘米见方的块。

7.锅中放油烧热，七成热放入切好的锅巴生坯。

8.中火炸至，炸至锅中的锅巴全部飘起，金黄酥脆即可捞出。

9.捞出的锅巴趁热加入椒盐粉或自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料拌匀即可。

温馨提示

1、刚炸好的锅巴不是很酥脆，放凉了更酥脆。

2、调料一定要趁热拌匀，喜欢麻辣的可以放花椒粉和辣椒粉、喜欢孜然味的也可以放孜然粉。

巧妇偶尔会失误，稍一疏忽可能就多焖了米饭，剩米饭不好吃，换个花样做成锅巴吧！

锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下之一菜。”从此，“天下之一菜”成为许多地方保留的传统名菜。

食材明细

剩米饭。

1、将剩米饭装入保鲜袋中。

2、用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。

3、擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。

4、烤盘内铺入锡纸，码上米饭。

5、烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。

6、取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。

3吃锅巴粥有何好处？

一日三餐必须吃，但要控制食量，不要多吃，更好是1小碗米饭，大鱼大肉少吃，多吃些青菜，有些人认为不吃饭就可能减肥，大大错误，那样子会适得其反，零食少吃，适量的水果，坚持每天早晨煅炼，晚上坚持饭后散步！不要一天到晚坐在电脑前，电脑的辐射很强，对身体不好！脱发注意：1、不用尼龙梳子和尖刷，因尼龙梳子和头刷易产生静电，会给头发和头发带来不良 *** ，最理想的是选用黄杨木梳和猪鬃头刷，既能去除头屑，增加头发光泽，又能 *** 头皮，促进血液循环。 2、戒烟，吸烟会使头皮毛细血管收缩，从而影响头发的发育生长 3、节制饮酒、白酒、特别是烫热的白酒，会使头皮产生热气和湿气.引起脱发，即使是啤酒，葡萄酒也应适量，每周至少应让肝脏"休息"两日，（即停止喝酒）。 4、多食蔬菜防止便秘。要常年坚持多吃谷物，水果。如蔬菜摄入减少，易引起便秘而 "弄脏血液"影响头发质量，得了痔疮还会加速关顶部的脱发。 5、勤洗头，洗头的间隔更好是2--5天，洗发的同时需边搓边 *** ，既能保持头皮清洁，又能使头皮活血。 6、注意帽子，头盔的通风。头发不耐闷热，戴帽子，头盔的人会使头发长时间不透气，容易闷坏头发，尤其是发际处受帽子或头盔的压迫的毛孔肌肉易松驰，引起脱发，所以应摘好帽子，头盔通风，如垫上空心帽衬或增加小孔等。 7、不用脱脂性强或碱性洗发剂，这类洗发剂脱脂性和脱水均很强，易使头发干燥头皮坏死，应先用对头皮和头发无 *** 性的无酸性天然洗发剂。或根据自己的发质选用。 8、消除精神压抑感，精神状态不稳定，每天焦虑不安会导致脱发，压抑的程度越深，脱发的速度也越快，对女性来说，生活忙碌而又保持适当的运动量，头发会光彩乌黑，充满生命力，男性相反，生活越是紧张，工作越忙碌，脱发的机会越高，因此，经常进行深呼吸，散步、做松驰体操等，可消除当天的精神疲劳。 9、烫发吹内要慎重，损伤头皮，因此要避免高吹风。烫发，次数也不宜过多，烫发液对头发的影响也较大，次数多了会使头发发丝大伤元气。 10、空调要适应。空调的暖湿风和冷风都可成为脱发和白发的原因，空气过于干燥或湿度过大对保护头皮都不利。 11、可能是洗发水的问题，建议换个牌子的试试，不要一直用同一个牌子的洗发水。

4吃锅巴粥有什么好处?锅巴粥的功效与作用

锅巴粥很多人喜欢吃，而且容易消化吸收，在家自己做也很简单。那么吃锅巴粥有什么好处?锅巴粥的功效与作用有哪些?

锅巴粥的功效与作用

1、吃锅巴粥口味酸甜，可健脾开胃、并对缓解消化不良和胃炎有疗效。

2、经常喝点锅巴粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

3、锅巴粥是提供B族维生素的主要来源，因此食用米饭或者大米粥都可以预防脚气病、消除口腔炎症。

锅巴粥的做法

大米与水1:5的比例，大火烧开到米饭8分熟，滤网隔出米汤

米饭在锅里平摊盖锅盖大火烧直到闻到米饭烤糊的香味。

闻到糊香味后翻面，两面煎出锅巴后倒入米汤煮开就可以吃了。

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